Prawie wszystko o winie

Facebooktwitterlinkedin
  • Recepcja
  • Wszystkie wpisy
  • in italiano
  • Archiwum wpisów
  • Strefa winnych blogerów
  • Cookies
  • Privacy
  • Kontakt

Manifest Producenta Wina Zgodnie z Zasadą Potrójnego „A”

14/10/2020, autor: Andrzej Szadkowski

Po polsku powinno być raczej „zasada RRA„, czyli Rolnicy Rzemieślnicy Artyści, jednak włoskie potrójne „A” lepiej się prezentuje, zatem pozostawiłem tak, jak jest. Oryginał można znaleźć tutaj. Manifest ten w prosty sposób pokazuje, dokąd zmierza prawdziwe wino i ułatwi wielu zastanowienie się i zrozumienie, w którym miejscu na ścieżce rozwoju popełniamy błąd. Zapraszam więc do lektury.

Manifest Producenta Wina  Zgodnie z Zasadą Potrójnego „A”

Zaprojektowany i opublikowany przez Luca Gargano w lipcu 2001

Rolnicy Rzemieślnicy Artyści – Agricoltori Artigiani Artisti

Manifest ten powstał po obserwacji, że duża część win obecnie produkowanych w świecie to wina standaryzowane, czyli uzyskane stosując techniki agronomiczne tak, aby zniknął ślad winorośli, terytorium i osobowości producenta. Standaryzacja generuje podobne wina w każdym zakątku planety, spłaszczone w doznaniach sensorycznych i nie mogące stawić czoła czasowi.

Reklamy Adsense

Zgodnie z tym manifestem, aby uzyskać wspaniałe wino, każdy producent potrzebuje 3 podstawowych umiejętności podsumowanych w 3 „A”:

„A” jako rolnicy (Agricoltori)

  • tylko ci, którzy uprawiają winnicę bezpośrednio, mogą zapewnić właściwą relację między człowiekiem a winoroślą i uzyskać zdrowe i dojrzałe winogrona
  • wyłącznie stosując naturalne techniki agronomiczne

„A” jako rzemieślnicy (Artigiani)

  • Wyłącznie „rzemieślnicze” metody zagwarantują wdrożenia procesu produkcji, w którym to procesie nie ulegnie zmianie pierwotna struktura winogron i wina

„A” jako artyści (Artisti)

  • tylko „artystyczna” wrażliwość producenta, szanująca pracę i pomysły, może ożywić wino, w którym cechy terroir i winorośli ulegną wzmocnieniu

DEKALOG

Wina potrójnego „A” mogą powstać tylko wtedy:

  • kiedy zastosuje się ręczny zbiór owoców po to, aby również ręcznie wytworzyć moszcz.
  • przy uprawie winnicy bez użycia syntetycznych chemikaliów przy jednoczesnym poszanowaniu winorośli i jej naturalnych cykli.
  • z winogron zebranych w momencie fizjologicznego dojrzewania i całkowicie zdrowych.
  • z moszczu, do którego nie dodaje się ani dwutlenku siarki, ani innych dodatków, a dwutlenek siarki można dodawać tylko w minimalnych ilościach w momencie butelkowania.
  • przy użyciu tylko naturalnych drożdży występujących w winorośli i z wyłączeniem drożdży sztucznie wyselekcjonowanych.
  • bez interwencji chemicznych lub fizycznych przed i podczas fermentacji alkoholu, oprócz kontroli temperatury, (koncentracja za pomocą jakiejkolwiek metody jest niedopuszczalna.)
  • przy dojrzewaniu we własnych „drobnych porcjach” aż do butelkowania.
  • bez korekty parametrów chemicznych.
  • bez klarowania i filtracji przed butelkowaniem.
  • tak, aby wino stało się najwierniejszą ekspresją terroir, z którego się wywodzi.

 

Podziel się i polub:

  • Tweet

PISZĄC TUTAJ SOBIE O WINIE ZARABIAM NA ŻYCIE JAKO TŁUMACZ. ZAPRASZAM DO KORZYSTANIA Z MOICH USŁUG. SZCZEGÓŁY NA STRONIE "ANDRZEJ SZADKOWSKI - TŁUMACZENIA"

DYSKUSJA I KOMENTARZE MILE WIDZIANE W GRUPIE "LES AMOUREUX DU VIN" NA FEJSBUKU

Punkty Tajemnicy

0 punktów - czyli zupełny brak tajemnic tak bezsensowny jak niebo ze szkła.

5 punktów - czyli tajemnicza kosmiczna dziura, w której kryją się wszystkie możliwe domysły.

Między zerem i piątką wachlarz stopniowania, w zależności od skali niewiedzy i nastroju.

STREFA WINNYCH BLOGERÓW

Nasza Strefa Winnych Blogerów nie dyskryminuje nikogo. Każdy miłośnik wina, piszący albo sprzedający i piszący, może się w niej znaleźć. Wystarczy skontaktować się z nami po to, abyśmy mogli chętnych w tej Strefie umieścić. Zapraszamy.

Najnowsze wpisy

  • Château Koala Traeger 1-er Cru Classé Prostki AOC 2026 16/01/2021
  • Château Mouton Rothschild 1-er Cru Classé Pauillac AOC 2006 15/01/2021
  • Robert Mondavi Pinot Noir Napa Valley 2014 14/01/2021
  • Maison Louis Latour Château Corton Grancey Grand Cru AOC 13/01/2021
  • Cheval de Katarzyna Cabernet Sauvignon Trakijska Nizina ChOG 2018 08/01/2021
  • Giovanni Rosso Cerretta Barolo DOCG 2015 06/01/2021
  • Ezimit Vranec Barrique Vardar Valley 2017 01/01/2021
  • Szczęśliwego Nowego Roku 31/12/2020
  • Château Margaux Premier Grand Cru Classé 28/12/2020
  • Álvaro Palacios Les Terrasses Priorat D.O.Ca. 27/12/2020
  • Álvaro Palacios l’Ermita Priorat D.O.Ca. 2017 25/12/2020

#towinakoali

Webmaster: 2013 @ atranspl.org

  • PUBLICYSTYKA
  • W12ZDANIACH
  • VINI ITALIANI
  • VINOS ESPAÑOLES
  • NOT ONLY ABOUT WINE


Copyright © 2021 · ATRANSPL Ltd · Agency Pro On Genesis Framework - activesearchresults.com